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原标题:你家乡的清明节美食是什么

浏览次数:152 时间:2019-06-22

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”这首诗几乎是每个中国人都会背的。清明节,除了要祭祀先人,上坟扫墓之外,再做上一些传统食品,让孩子们尝尝,顺便知道一些传统的习俗和典故,岂不是一举两得。

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热腾腾的青团冷了更好吃

澳门新葡亰网站,“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉”,这就是青团。这里的青草并不拘泥于一种,可以是艾草,可以是浆麦草,也可以是野蒿,只要是绿色的,可以食用的植物汁就可以了。 制作起来也很简单,用青草汁和糯米粉作成园子,包入馅料即可。馅料的制作随各人喜好,可甜可咸,只要别含有太多的汁水,以免包时不方便,容易漏馅。和米粉时,如果不喜欢太糯,可以加入适当的粳米粉。需要注意的是,在和米粉时,千万不要用冷水,一定要烫一点的热水,而且要用力揉捏,才能将糯米的黏性捏出来,包馅时才容易包。

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艾粄可以做成各种图样

“艾粄”是一定要加入艾草的。也因为加入了艾草,所以它就有了一定的药疗功能。可以消食健胃,散寒除湿,特别适合在清明这个节气的前后食用。“粄”字的读音等同于“板”,是客家人对米粉类糕点的通称。我们都知道客家人的先祖都是古代的中原人,他们因战乱南街迁到闽、越、赣边境,甚至东南亚一带,为了生存而抱团,因此自成一族。所以艾粄和青团是外形不同,实质相通的食品。客家人喜欢把包了馅的艾草团子,压得扁扁的上笼蒸,熟后洋溢着一股艾草的清香。馅料一般以豆沙等甜的居多;可冷食,也可热食,十分方便。

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吃春饼又称为“咬春”

图源:来自网络

有人把春饼和春卷搞混,也有人把春饼和烤鸭饼卷混淆。其实春饼里夹的菜是很讲究的,最早唐宋时,立春之日是一定要上春盘的,所谓春盘就是将五种菜和饼、调料一起拼放在一个考究的大盘子里上桌。这五种菜称之为“五辛”,有莱菔、胡荽、蒜、韭菜等,吃了可以促进气血运行,促进新陈代谢。到了近代,春饼可以包裹的菜就更多了,北方人喜欢炒合菜,通常在立春那天食用,南方闽粤一带则在清明前后食用,特别是福建漳州,喜欢在清明节前吃春饼。

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芥菜微苦,吃芥菜饭表示年结束了,又要开始埋头苦干啦!

芥菜饭是浙江福建的风俗,阴历二月二,龙抬头,通常在清明之前。为什么称这一天为“龙抬头”呢?意思是这一天通常是风雨大作,天气寒冷,与前些日子的渐趋温暖的气候大不相同,所以老人说,这一天是龙抬头,所以天气大变。这时候来一碗猪油炒的芥菜饭,香喷喷,芥菜脆生,瘦肉香嫩,炒饭喷发出一种猪油的香气,吃下去暖烘烘的。

随着天气日暖,各种春天的美食纷纷冒出头来,你家乡的清明节美食有哪些?是青团还是春饼,记得不要吃太多哦

本文选题:巧巧恬

本文编辑:巧巧恬

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